Переключиться в полный режим
Раскладки, сублиматы, концентраты, сушка продуктов. Рецепты походных блюд.
Ответить

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Ср дек 19, 2018 22:26

Ремейк Владимира Чайкина https://www.youtube.com/watch?v=dD5V2oSWfZk
Вакуумная упаковка от известного производителя. 636 грамм куриной грудки.
Нарезал, слегка отбил молотком
Погрузил в маринад и в холодильник на всю ночь:
• 150 гр красного сухого домашнего вина (нагревал пр. до 50 ºС для того, чтобы сахар растворился)
• 3 ст.ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка лимонного сока
• на кончике чайной ложки сушённый жгучий перец
• 1 ч.ложка соли
• 3 ч. ложки сахара
• 3 больших зубчика чеснока на средней тёрке
• 2 ст.ложки имбиря т.ж. на тёрке

Сушил в бытовой электросушилке 10 часов. На выходе 254 грамма.
Курятина усушилось ровно в 2,5 раза
Теперь сушу голову, как не заточить эту вкусняшку до новогодних Карпат.


Изображение

Аскар

------------------------------------

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Ср дек 19, 2018 22:39

Выглядит аппетитно, думаю, риск съесть их раньше времени серьезный |#smile805| |#smile746|

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Ср дек 19, 2018 22:41

Попутно наткнулся в этой теме на своё собственное сообщение о эко-чипсах, которые увидел в супермаркете, собирался купить на пробу и благополучно забыл |#smile735|
Теперь нужно исправить, на днях сниму пробу, а то самому интересно, что они из себя представляют

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Сб дек 22, 2018 20:59

Банановые чипсы
В измельчённом виде пойдут в мюсли.

Бананы: 720 гр
Шкурки: 245 г
_____________
До сушки: 475 гр
После сушки: 96 гр
Коэффициент усушки: 4.95
Время сушки ок.10 часов


Изображение

Аскар

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Сб дек 29, 2018 23:18

Евгений 2012 писал(а):Попутно наткнулся в этой теме на своё собственное сообщение о эко-чипсах, которые увидел в супермаркете, собирался купить на пробу и благополучно забыл |#smile735|
Теперь нужно исправить, на днях сниму пробу, а то самому интересно, что они из себя представляют


Интересно самому все такие попробовать, но, в Мариуполь приехать не смог, как планировал (там я видел эти эко-чипсы в одном из супермаркетов). Пишу, так как планировал их попробовать, а купить не успел, хотя в посте уже сам себе пообещал это сделать ;)
В феврале планирую там оказаться, попробую купить, если не исчезли из продажи.

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Вт апр 21, 2020 12:43

В режиме прокрутки пробежался по всей теме, а про сухари никто не делится соображениями.


Изображение

Изображение

Тoast (тостовый хлеб). Мякиш внутри разрезаю крестообразно. Электродуховка с конвекцией, верхним и нижним нагревом. Включаю на максимальную мощность. Когда ломтики начинают слегка подрумяниваться, выключаю и оставляю минут на 10-ть для полного высыхания.

Аскар

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Вт апр 21, 2020 12:52

Белый, тем более тостовый, хлеб - какая гадость! Ни вкуса, ни пользы. Один балласт.
А серый, черный, душистый на закваске хлеб кто-то ест, берет в поход?

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Вт апр 21, 2020 13:27

Эти сухарики в основном для домашнего пользования. Попробуйте насушить в духовке Бородинский или Дарницкий хлеб и визит к стоматологу гарантирован |#smile641|.

Аскар

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Вт апр 21, 2020 13:47

Сухари берем с собой часто. В основном в моем случае, когда речь идет о раскладке, выражение "хлеб" означает сухари.

Я в принципе всегда предпочитаю черный хлеб белому. Но кое-кто в нашей группе любит белые батоны, поэтому мы делаем и тот и другой.
Только нарезаем кубиками и потом сушим в духовке. Кубики занимают меньше места и не так ломаются, если случайно придавить.

Виктор66 писал(а): серый, черный, душистый на закваске хлеб кто-то ест, берет в поход?

Это для меня идеальный вариант. Жена у меня сама его печет. В поход ищем такой в магазине

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Вт апр 21, 2020 13:48

askar-alp™ писал(а):Попробуйте насушить в духовке Бородинский или Дарницкий хлеб и визит к стоматологу гарантирован [/spoil] Аскар


А это да, он намного более твёрдый получается , зубы надо беречь |#smile603|

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Вт апр 21, 2020 13:58

А вы что? Грызёте их в походе? Вообще-то мы на Алтае&Байкале их замачивали в супе...

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Вт апр 21, 2020 14:04

Евгений 2012 писал(а):... нарезаем кубиками и потом сушим в духовке...

Обожаю поджаристые кубики. В супах, особенно в гороховом, это наслаждение.
Вкус детства в пионерских лагерях. За 8 школьных лет 13 смен в 3-х пионерлагерях. |#smile657|

Re: Сублимированные и сушеные продукты

Вт апр 21, 2020 14:10

Gonzik писал(а):А вы что? Грызёте их в походе? Вообще-то мы на Алтае&Байкале их замачивали в супе...


Бывает что и грызем, иногда хочется чего погрызть, хлеб подходит для этих целей
А во время еды или замачиваем, или размачиваем во рту, тут уже у кого какой вкус ;)
Ответить Быстрый ответ